Фруктовым деревьям требуется первоначальная формировка и дальнейшая обрезка, чтобы они сохраняли силу и хорошую урожайность на протяжении всей своей жизни. Способы формировки могут показаться любителям-садоводам чересчур сложными, однако сложность эту можно преодолеть, точно выполняя инструкции, дающиеся в этой книге для каждой плодовой культуры. Терминология обрезки. Некоторые термины, связанные с обрезкой, говорят сами за себя, например «однолетка» или «привой». Другие же требуют более подробных объяснений. Так, скелетными ветвями первого порядка называются ветви, отходящие от ствола. От них отходят скелетные ветви второго порядка. Центральным проводником, или лидером, называется верхняя часть ствола, его продолжение. Обрастающими ветками называют короткие боковые ветки, на которых закладываются цветочные почки. Они либо вырастают естественным путем, либо их рост стимулируется специальной обрезкой. Цветочные почки развиваются в цветки, а ростовые — в побеги.

Самое распространённое после яблони плодовое дерево. Культурные сорта происходят от наиболее известных видов груш, произрастающих в СНГ, — обыкновенной, лохолистной, уссурийской, иволистной и кавказской.
Полезные свойства. В плодах присутствуют углеводы с преобладанием растворимых Сахаров (глюкозы, фруктозы, сахарозы), а также органические кислоты, дубильные, азотистые, красящие, ароматические и пектиновые вещества, витамины А,В,С, ферменты, ряд неорганических соединений. В среднем плоды груши содержат (в %): воды — 83, Саха¬ров — 8,3, свободных кислот — 0,2, пектиновых веществ — 3,5, белковых веществ — 0,3, нерастворимых в воде веществ — семян и оболочек — 4,3, золы — 0,31. В зависимости от особенностей сорта и экологогеографических условий возделывания химический состав плодов груши меняется в значительных Читать далее »

Такие растения, как яблоня, груша, персик, вишня, абрикос и слива, если им дать возмож­ность расти на семенных подвоях, со временем достигают внушительных размеров и подчас оказываются слишком большими для приуса­дебного участка. Вот почему их прививают на подвои, которые позволяют заранее ограни­чить их будущую величину. Яблони, например, обычно прививают на подвои, дающие карли­ковые или слаборастущие деревья, груши — на айву, что снижает силу их роста и ограничи­вает будущую высоту. Подобрать карликовый подвой для вишни оказалось крайне сложным делом; созданный недавно слаборослый подвой все-таки не дает таких карликовых форм, как некоторые подвои яблони.

Фруктовые деревья образуют группу растений, включающую все плодовые культуры, которые в естественном состоянии имеют древесную форму. Исключение составляют инжир, бузина черная, шелковица, айва и муш­мула, у которых бывает по нескольку главных стеблей, так что они ближе к кустарникам. Тем не менее и их относят к фруктовым деревьям.
По ботанической номенклатуре наиболее привычные нам фруктовые культуры входят в семейство розоцветных (Rosaceae). Это яблоня, груша, слива, вишня, персик, абрикос, айва и мушмула; шелковица и инжир принадлежат семейству тутовых (Могасеае), которое объ­единяет в основном тропические и субтропиче­ские виды. В раздел «Фруктовые деревья» мы включили, кроме того, наиболее популярные орехоплодные культуры — грецкий орех, каштан, лещину и фундук.
Выращивать фруктовые деревья нетрудно при условии, если отводимая под них почва хорошо дренирована, но при этом задержи­вает влагу и имеет достаточную глубину окультуренного слоя. Под фруктовые деревья надо отводить наиболее солнечные места, не подверженные опасности весенних заморозков.
Фруктовые культуры в отличие от ягодных урожай начинают давать далеко не сразу. Период полного плодоношения наступает у дерева лишь через несколько лет. Зато, если ему обеспечить нужный уход, плодоносить оно будет многие десятилетия. К тому же продук­тивный период у деревьев много длиннее, чем у ягодных культур, что компенсирует садоводу годы подготовки. А если персик, например, или инжир выращиваются в теплице, этот период может быть еще продлен.